日時
9月4日（金）公開
詳細 DETAIL
会社を辞めて挑んだ、10年越しのフグ・ドキュメンタリー
厳格な免許制度。試験に人生を賭ける料理人たち。“危険”を“美味”へ変える職人たちの技と美学。フグをめぐる世界は、“毒”があるからこそ生まれた驚きとロマンに満ちている。
「下関ではフグは獲れない」「フグの毒はフグ自身が作っているわけではない」
——そんな、思わず誰かに話したくなるトリビアも満載だ。
本作には、一流料理人、ミシュランシェフ、フグ毒研究者、下関や築地の目利き職人など、多彩な人々が登場する。さらには、合法的な肝食解禁を目指す人々など、新たな可能性に挑む人々の姿も映し出す。
中でも大きな軸となるのが、東京都ふぐ調理師試験に挑む若き料理人・行木由香里（なめき・ゆかり）の姿だ。
「最低100本は捌かないと受からない」と言われる厳しい試験に向けて、人一倍不器用な彼女は何度も壁にぶつかりながらフグと向き合っていく。一歩間違えれば人の命に関わる食材だからこそ求められる技術と責任。悩み、迷いながらも成長していく行木の姿は、フグ文化を支える人々の情熱と誇りを象徴する存在として、本作の大きな見どころのひとつとなっている。
また本作は、若き料理人の挑戦を追うだけでなく、料理人、研究者、漁師、流通関係者、愛好家など、フグに魅せられたさまざまな人々にも迫っていく。
仕事として。研究対象として。そして、人生を懸けるほどの情熱の対象として。
なぜ人はここまでフグに惹かれるのか。
それぞれ異なる立場からフグと向き合う人々を通して、本作は“知らない世界を覗く面白さ”と、人間ドキュメンタリーとしての豊かな魅力を描き出していく。
そんなフグの世界に、近年新たな波紋も広がっている。「無毒のエサを与えれば、フグは毒化しない」。つまり、“養殖フグは無毒”！？その研究成果は、合法的な肝食解禁を目指す動きへと発展していく。
「天然と養殖で肝の区別はつかない」「事故が起きてからでは遅い」——そう警鐘を鳴らす人々。
一方で、「“どう食べるか”を追求してきたのが食文化」と語る人々もいる。
この「肝食論争」は下関市長や佐賀県知事も加わって激化してゆく。それぞれの立場からフグ食文化と向き合う人々の姿は、「安全とは？」「食文化とは？」という食の根源を問いかけてくる。
——すべては、毒が生んだ物語。
【STORY】
一匹の毒魚から、想像もしなかった世界が見えてくる。
2017年、東京。若き料理人・行木由香里は、「東京都ふぐ調理師試験」に挑んでいた。「最低100本は捌かないと受からない」と言われるその試験は、一歩間違えれば人の命に関わる食材だからこそ、極めて厳しい。
世界では“危険な魚”として扱われるフグ。しかし日本人は何百年にもわたり、「食べるのをやめる」のではなく、“どう食べるか”を追求し続けてきた。
料理人、研究者、流通関係者、漁師、愛好家――。フグに魅せられた人々を追う中で見えてくるのは、日本独自の食文化の奥深さ。そして近年、「無毒の餌を与えれば、フグは毒化しない」という研究成果が、新たな可能性と議論を生み出している。
命の危険と隣り合わせだからこそ、人はここまで夢中になるのか。フグを追うと、日本人が見えてくる。
『GUN FISH あなたの知らないフグの世界』
（2026年／日本／日本語／110分／カラー／16：9／5.1ch）
監督：宇野航
出演：行木由香里、真貴田雄一、亀井一洋、北濱喜一、林莉、平尾泰範、串田晃一、荒川修、小川明秀、澤原將人
ナレーション：斎藤工
音楽：安達練
企画：井上優、宇野航
プロデューサー：宮前泰志
制作プロダクション：カラーバード
配給・宣伝：KeyHolder Pictures
特別協賛：ACTUS
協賛：小川水産、ぐぅトラKitchen、MARIAGE、後藤昌貴、アシモ