ムガリッツ Mugaritz. Sin pan ni postre／MUGARITZ. NO BREAD NO DESSERT

9月19日（金）公開

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9月19日（金）公開

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第72回サン・セバスティアン国際映画祭カリナリーシネマ部門ベストフィルム受賞！

革新的な料理38皿が誕生するまでの舞台裏を追った、
ガストロノミック・ドキュメンタリー

毎年11～4月、メニュー開発のため休業する、
ミシュラン常連の名門＜ムガリッツ＞
今年のテーマは「目に見えぬ物」。

スペイン・バスク地方、ガストロノミーの中心地。ミシュランガイドに「レストランを超えた存在」と評され、2つ星を獲得し、「世界のレストラン50」にも選出された名門＜ムガリッツ＞の名前は、21世紀に入る頃から、業界で大きな注目を浴び始めた。グラスなどを並べずアーティスティックなオブジェだけを載せたテーブル、カトラリーを排して手や舌を直接使って味わう料理・・・。『ムガリッツ』の革新的な厨房に潜入したカメラは、研究開発チームやシェフたちが実験的な料理を作り上げるメニュー開発の様子に密着する。

パンも　デザートも　ない

従来のレストランコードをこともなげに崩し、ゲストの好奇心を誘い、五感を研ぎ澄まさせ、独自の世界観で今までになかった食空間を生み出した＜ムガリッツ＞。ムガリッツは、毎年11～4月の6か月間は休業し、この期間はスタッフ総出で、メニュー開発に専念する。その年に誕生した料理が翌年以降に提供されることはなく、革新的なメニューはつねに更新され続けるー。そんな異端の名門ムガリッツの研究開発チームに密着、メニュー開発の舞台裏を追ったドキュメンタリーが誕生した。監督をつとめたのは、『REC』シリーズなどのホラー作品で知られるパコ・プラサ氏。もともと＜ムガリッツ＞の熱心なファンだった彼が、その創造の秘密を解き明かすべく厨房に潜入し、撮影が実現した。